Regulamentação
12 artigos sobre regulamentação.
Capacitação de manipuladores de alimentos: o que a RDC 216 exige e como comprovar
O treinamento de manipuladores que a RDC 216/2004 exige, com que frequência fazer, o que registrar para comprovar e os erros que geram não-conformidade.
Licença sanitária ou alvará de funcionamento? O que o restaurante precisa e a ordem certa de regularizar
A diferença entre alvará de funcionamento e licença sanitária, quem emite cada um e a ordem certa para regularizar um restaurante sem retrabalho ou multa.
Modelo de POP para restaurante: como escrever um procedimento que passa na fiscalização
A estrutura de um POP que funciona na prática, um exemplo de POP de higienização e os erros que invalidam o documento na fiscalização.
RDC 275 vs RDC 216: qual se aplica ao seu estabelecimento (e por que isso muda tudo)
RDC 216/2004 rege serviços de alimentação; RDC 275/2002, indústrias. Entenda os critérios, os casos de fronteira e o risco de aplicar a norma errada.
Vigilância Sanitária em João Pessoa: como funciona a fiscalização do seu restaurante
Como a Vigilância Sanitária atua em João Pessoa, o que exige de bares e restaurantes, os documentos necessários e como se preparar para a inspeção.
Os 5 POPs obrigatórios pela RDC 216: quais são e como fazer (food service)
Os 5 POPs obrigatórios pela RDC 216/2004 para restaurantes, o que cada um precisa conter e os erros de registro que invalidam o documento na fiscalização.
Auto de infração da Vigilância Sanitária: como responder a defesa prévia (sem perder o prazo)
Como responder a um auto de infração sanitário: prazos da Lei 6.437/77, o que a defesa prévia precisa conter e como evitar que a multa vire dívida ativa.
Manual de Boas Práticas para restaurante: checklist completo conforme a RDC 216
O que o Manual de Boas Práticas exigido pela RDC 216/2004 precisa conter, um checklist por área e como mantê-lo válido na fiscalização.
Alvará sanitário em João Pessoa: passo a passo para abrir e regularizar
Alvará sanitário em João Pessoa: quem precisa, documentos exigidos, etapas no SMS-JP e na AGEVISA-PB, prazos típicos e os erros que mais atrasam o processo.
Como se preparar para uma fiscalização da ANVISA: checklist essencial para restaurantes
Guia prático do que a vigilância sanitária realmente checa na hora da fiscalização. Inclui checklist em PDF que usamos com nossos clientes.
RDC 216/2004 explicada: o que todo restaurante precisa saber sobre BPF
A RDC 216/2004 é a regulamentação que rege a segurança de alimentos em serviços de alimentação no Brasil. Entenda, sem juridiquês, o que ela exige de você.
Rotulagem nutricional conforme RDC 429/2020: guia prático para 2026
A RDC 429/2020 mudou a rotulagem nutricional no Brasil: açúcares adicionados, lupa frontal e nova tabela. Entenda o que é obrigatório hoje.