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Boas Práticas
3 artigos sobre boas práticas.
Boas Práticas·9 min de leitura
Contaminação cruzada em restaurantes: onde acontece e como prevenir na cozinha
Os tipos de contaminação cruzada, os pontos de risco na rotina da cozinha e as boas práticas de manipulação que previnem cada um deles.
Boas Práticas·5 min de leitura
APPCC (HACCP) para restaurantes: é obrigatório? Quando implementar?
Muita gente confunde BPF com APPCC/HACCP. Saiba a diferença, quando cada um é exigido, e se o seu restaurante precisa de um sistema HACCP formal.
Boas Práticas·4 min de leitura
Controle de pragas em restaurantes: baratas, ratos e moscas (e como se livrar deles)
Pragas são uma das principais causas de interdição de restaurantes. Veja como baratas, ratos e moscas agem e como montar um programa de controle integrado.